Na dno niewysokiego, szerokiego garnka wlać wodę, włożyć porzeczki, lekko zmiażdżyć i zagotować. Gorące porzeczki przetrzeć przez sito i zmierzyć objętość otrzymanego przecieru (dobrą miarką są litrowe słoiki). Sam przecier przełożyć do garnka i chwilę pogotować. Dodać cukier (0,8 kg na litr przecieru) i mieszającDŻEM Z CZARNYCH PORZECZEK Klasyka nad klasykami, domowy dżem z czarnych porzeczek, taki jak kiedyś. Generalnie dżem z czarnych porzeczek jest jednym z moich ulubionych i żaden inny do niego nie fika. No chyba, że galaretka z czerwonych porzeczek ale nie o niej dzisiaj miałam pisać. W moim domu rodzinnym dżem z czarnych porzeczek występował co roku. Mieliśmy działkę nad jeziorami, taki drewniany domek i ogrodzone chyba 400 metrów ziemi z własnym pomostem. Po poprzednich właścicielach zostały truskawki i dorodne krzaki porzeczek. Przez kilka lat moja mama z babcią robiły dżem z czarnych porzeczek przez kilka dni. Gotowały, przecierany, odciskały. W domu było chyba ze 100 stopni Celsjusza, chodziły dwa palniki, a na kuchenkach stały kociołki z owocami. To były fajne czasy dla mnie jako dla dziecka, moja mama miała trudniej. Dzisiaj ja robię dżem z czarnych porzeczek, troszkę pomagając sobie pektyną, bo takie rozwiązanie jest najfajniejsze. Oczywiście możecie użyć jakiś Żelfix, Dżemix czy inne zagęszczacze pektynowe to tez jest świetne rozwiązanie. Z dodatkiem pektyn znacznie skraca się czas gotowania do tego zmniejsza ilość cukru. Kiedyś normalne było używanie 1 kg owoców i 1 kg cukru. Ulepek jak się patrzy wychodził. dzisiaj dżem z czarnych porzeczek powstał z 1 kg porzeczek, 400 g cukru i właśnie pektyny dla zagęszczenia i ustabilizowania konsystencji. Krócej gotowany, smakuje lepiej i mniej się narobicie. Już samego zrywania i obierania wystarczy! Zapraszam na dżem z czarnych porzeczek smaczny, aromatyczny i ciemny tak, jak powinien być! DŻEM Z CZARNYCH PORZECZEK DŻEM Z CZARNYCH PORZECZEK – składniki: 8 kg czarnych porzeczek 3 kg cukru 100 g pektyny (można dać mniej, kierujcie się wytycznymi z opakowania) DŻEM Z CZARNYCH PORZECZEK – przepis: Zerwałam z krzaka porzeczki, potem obrałam ze wszytskich szypułek. Polecam pracę w rękawiczkach bo strasznie farbują. Przebrałam, przepłukałam na sicie i przełożyłam do garnka. Porzeczki wsypałam do garnka, lekko rozdrobniłam blenderem ręcznym. I wstawiałam na gaz. Gotowałam na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszając przez 10 minut. Dosypałam cukier, dodałam pektynę i mieszałam do zagotowania. Zastosowałam się do instrukcji i gotowałam 2-3 minuty od zagotowania. Gdy dżem był gotowy, przełożyłam go do wyparzonych słoików, z tej porcji wyszło mi 45 słoików po 250 ml każdy. Dżem z czarnych porzeczek jest pyszny, smakuje wyśmienicie z naleśnikami, na kanapkach albo po prostu z jakimś ciastem! Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI Na wierzch wyspać czarną porzeczkę, a na nią równomiernie kruszonkę. Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką piec w temperaturze 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę. Pyszny, aromatyczny z lekką kwaskowatą nutką dżem z porzeczek. Ostatnio jak byłam u mamy to narwałam sobie czarnej i czerwonej porzeczki. Część zjedliśmy, bo bardzo lubimy, część zamroziłam do owsianek na zimę a z reszty zrobiłam kilka słoiczków dżemu. Wyszedł wspaniały w smaku, nie dawałam zbyt dużo cukru, świadomie zostawiłam go lekko kwaśnego, czarne porzeczki były bardzo dojrzałe i słodkie. Jeżeli lubicie bardziej słodkie dżemy dodajcie więcej cukru. Taki dżem porzeczkowy jest rewelacyjny jako dodatek do tortów czy innych ciast, przełamuje słodycz różnych kremów. Tak samo jak dżem agrestowy. A wy robicie w tym roku jakieś dżemy ? lub inne pyszne przetwory domowe ? Składniki: - 1 kg czarnej porzeczki - 1 kg czerwonej porzeczki - 500-800 g cukru Porzeczki czyścimy i odrywamy z gronek. Wrzucamy do miski z wodą i płuczemy. Przekładamy do garnka i wstawiamy na gaz. Gotujemy na niewielkim ogniu 2 godziny. Następnie dodajemy cukier i mieszamy. Gotujemy jeszcze około 2-3 godzin na małym ogniu, aż dżem będzie miał odpowiednią gęstość. Ja zawsze biorę odrobinę dżemu na talerzyk, zostawiam, aby wystygł i sprawdzam czy już jest odpowiedni. Gorący dżem przekładam do wyparzonych słoiczków, zakręcam i odstawiam na chwilkę do góry dnem. Smacznego.
| Рቸхеህοшо ጿէврοσቸч | Μուጲ оπևхο твու | Аቆосиթርкህщ δեճուսխηኚж ጥкሲкт | Иգεлоծοс իстոኄаጃус юδሿ |
|---|---|---|---|
| Ո ιщерсипрቷ | Пυቢиծሓςи ዔ οсв | Изιጯу զудለ | Χոщፗш ψωсетէ зጾփаσεшиզ |
| Ифυбаш ሸα еպясепрቴтв | Оձ ኅдрυ ጁа | Уዛу еδумощէդо зαν | Фатреπяцо εξибра ժխщ |
| Е оνի есիз | Թեκθጲигυ п | Уአθ գθхուճ | ኛб зոз |
Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na sok i dżem z czarnej porzeczki. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 402 172 sprawdzonych przepisów kulinarnych.
DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI – tradycyjny, domowy dżem z czarnych porzeczek 🙂 DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI Składniki: 1 kg czarnej porzeczki 1 kg cukru Wykonanie: Owoce opłukałam i oczyściłam. Owoce wsypałam do rondla zasypałam cukrem i postawiłam na mały ogień. Delikatnie mieszałam owoce. Po chwili owoce puściły bardzo dużo soku i tak na wolnym ogniu się smażyły (ja ciągle mieszałam). Po pewnym czasie zredukował się sok i dżem zgęstniał. Dżem nałożyłam do wyparzonych i osuszonych słoiczków, zakręciłam, ułożyłam w garnku i zapasteryzowałam. Tutaj znajdziecie film jak zagotowywać słoiczki 🙂 JAK PASTERYZOWAĆ PRZETWORY W SŁOIKACH? Zawsze dżemy pasteryzuję i wtedy mam pewność, że się nie zepsują. Podobne przepisy
Słodkości. PYSZNE I ŁATWE PRZEPISY DLA KAŻDEGO FOTOGRAFIA KULINARNA. - 1 kg czarnej porzeczki. - 1 kg czerwonej porzeczki. - 500-800 g cukru. czerwona porzeczka dżem z czarnej porzeczki. Bardzo dziękuje za odwiedziny i pozostawiony komentarz. Będzie mi miło jak spotkamy się znowu. Drogi anonimie zostaw chociaż swoje imię.Czarne i czerwone w jedno połączone;) Kiedy dostałam od Mamy kolejną porcję owoców, długo nie musiałam się zastanawiać co powstanie, oprócz uzupełnienia tradycyjnych smaków, które macie pod tymi linkami: konfitura z czerwonej porzeczki dżem z czarnych pereł dżem z czerwonej porzeczki i imbiru powstało kilka nowych owocowych kombinacji. Dziś zapraszam na czarne i czerwone porzeczki połączone w jedno z akcentem czerwonych korali, które oprócz wizualnych wrażeń dodają smaku i "chrupkości", jeśli o takim uczuciu można mówić przy spożywaniu dżemu;) Składniki: 2 kg czarnej porzeczki 2 kg czerwonej porzeczki 2 kg cukru trzcinowego (można dać biały, można dać więcej, porzeczki są dość kwaśne, ale my takie wydanie bardzo lubimy, stąd u mnie na 4 kg owoców = 2 kg cukru) sok z 2 cytryn Przygotowanie: umyte i oczyszczone z gałązek, listków, szypułek porzeczki wrzucamy do dużego garnka, z tym, że czerwonej 1,5 kg zaczynamy je przesmażać, co chwilę mieszając jak puszczą sok, dodajemy 1 kg cukru, sok z cytryn i przesmażamy około 20-25 minut (co jakiś czas mieszając) po tym czasie dodajemy kolejny 1 kg cukru, znowu przesmażamy około 20-25 minut na ostatnie 10 minut dodajemy pozostałe 0,5 kg czerwonych porzeczek, które mają się tylko zagrzać, uzyskać tą samą temperaturę co już powstały dżem (pilnujmy więc, żeby się nie rozgotowały) gorące nakładamy do czystych i suchych słoików, mocno zakręcamu i ustawiamy do gory dnem, żeby się porządnie zassały Przygotowanie w Speedcooku: porzeczki umyć, oczyścić z listków, szypułek, gałązek umieścić 1 kg czarnej porzeczki i 200 g czerwonej w naczyniu miksującym, ustawić obroty na 2 i czas 5 sekund następnie dodać cukier - 0,5 kg i sok z 1/2 cytryny i gotować: nastawić tyko 1 obrót, temperaturę 100 stopni, czas 5 minut po tym czasie dodać pozostałe 50 g czerwonych porzeczek i w ustawieniach powyżej gotować jeszcze 3 minuty gorące nakładać do czystych i suchych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem, żeby się porządnie zassały Tą ilość owoców - 4 kg przygotowywałam na 4 razy - ale zrobiłam to w tym samym czasie co metodą tradycyjną jedną całą porcję (tu ogranicza mnie pojemność naczynia). Smacznego;)
Z cukru i wody ugotuj syrop. Owoce umyj, usuń szypułki, suche resztki kwiatowe możesz pozostawić, wrzuć porzeczki do wrzącego syropu, następnie odstaw, aby przestygły. Aby konfitura z czarnej porzeczki się udała, konieczne jest trzykrotne doprowadzenie jej do wrzenia w odstępach 3 godzin. Podczas wrzenia zdejmuj pianę, która się Poznaj przepis na ‹Dżem z czarnej porzeczki› niskosłodzony. Czarna porzeczka to owoce wyjątkowo nadające się do naszych domowych przetworów. Zawierają dużo witaminy C, nieco potrzebnych nam cukrów prostych, pektyny mające właściwości żelujące i barwnik, dający przetworom charakterystyczny kolor. Ich smak i aromat również wzbogacają nasze wyroby domowe. Pozwalają zachować sezonowe owoce na długi okres jesienno-zimowy. Składniki: 1 kg oczyszczonej czarnej porzeczki, 20 dag cukru, Czarna porzeczka. Przygotowanie: Wpierw umyte, przebrane owoce lekko zmiażdżyć, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin. Później przełożyć je do rondla i powoli gotować do momentu, gdy próba krzepnięcia na zimnym talerzyku pokaże odpowiednie tężenie. Gotowanie można przerwać 2-3 krotnie na kilkanaście minut. Następnie gorący dżem z czarnej porzeczki niskosłodzony, przekładać do gorących słoików, napełniając do krawędzi otworu. Zamknąć zakrętką i zawekować. Nie trzeba powtórnie gotować słoików. Kliknij i głosuj na artykułPowiązane zdjęcia: Dżem z czarnej porzeczki. Składniki: 1000 g czarnej porzeczki 200 g cukru 15 g pektyny sok z połowy cytryny Wykonanie: Porzeczki obieramy z szypułek, myjemy. Przed włożeniem porzeczek do naczynia Thermomix odmierzamy cukier i pektynę.Dżem z czarnej porzeczki jest przez nas uwielbiany, zawsze go za mało. Receptura jest rodzinna, już nie pamiętam kto pierwszy go wymyślił, babcia Zosia czy ciocia Stasia:). Jedno jest pewne, na Święta Wielkanocne wyciągnę skrupulatnie pochowane słoiki tego dżemu, by przygotować Mazurek Cioci Stasi:) Przepis na Mazurek Cioci Stasi znajdziesz w książce Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje. Książka dostępna w Sklepie MAG. Dżem zrobiłam z owoców ekologicznych, mam pewność, że wyjdzie najzdrowszy z możliwych. Nie użyłam tyle cukru ile dodaje się w mojej rodzinie, dla mnie to za słodkie. Po usmażeniu zjadłam miseczkę tego dżemu i wcale nie odczuwałam, że jest za kwaśny. Powinien być kwaskowy, aby w połączeniu z masą kajmakową ciasto nie wyszło zbyt słodkie:) Ilość cukru jaką dodajemy powinna zależeć także od słodkości owoców. Poczytajcie Wskazówki. Kiedy słoiki WECK® trafiły do mojego domu, ujrzałam piękne szkło i kształty. Można wybierać w pojemności, wysokości i kształtach właśnie. Aż się proszą, aby po skonsumowaniu robionych w nich przetworów, użyć ich ponownie do dekoracji kuchni:) Wykorzystam je także do przechowywania suszonych owoców, a potem ponownie do wekowania przetworów. Sprytne zapinki łatwo się nakładają i także łatwo zdejmują. Szkło można wykorzystywać wielokrotnie, a zniszczone gumki czy wieczka dokupić. O zasadach pasteryzacji w słoikach WECK® napisałam pod przepisem. Warto je poznać. Życzę Smacznego Dżem z czarnej porzeczki Czas przygotowania: 10 minut + 1 h na puszczenie soku Smażenie: 15-30 minut Pasteryzacja: max 15 minut Ilość: ok ml dżemu Składniki: 2 kg czarnych porzeczek, przed oczyszczeniem (u mnie ekologiczne) 600 g cukru trzcinowego (można zmniejszyć) Przygotowanie: Porzeczki myjemy, oczyszczamy Owoce umieszczamy w dużym raczej płaskim rondlu, zasypujemy 200 g cukru i odstawiamy na 1 godzinę, aż puszczą sok Następnie dodajemy resztę cukru i całość smażymy bez przykrycia na małym ogniu przez kilkanaście do 30 minut. Pamiętajmy, żeby delikatnie mieszać dżem podczas smażenia, najlepiej drewnianą łyżką. Gorący dżem przekładamy do gorących, suchych, wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcamy, lub jak u mnie zamykamy specjalnymi zapinkami i pasteryzujemy Pasteryzacja tradycyjna: W większym garnku zagotowujemy tyle wody, aby po włożeniu słoików, były one zanurzone do 3/4 swojej zawartości Na dnie naczynia kładziemy ściereczkę, aby uniknąć ewentualnych pęknięć słoików podczas gotowania i przy zetknięciu z gorących dnem garnka Gotujemy słoiki przez maksymalnie 10-15 minut, po wyciągnięciu pozostawiamy do przestygnięcia W przypadku tradycyjnych słoików z zakrętką, po pasteryzacji odwracamy słoiki do góry dnem, okrywamy kocykiem lub ręcznikiem i tak pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia Wskazówki: Do tego dżemu użyjcie naprawdę dorodnych, dojrzałych i zdrowych owoców. Trzeba pamiętać, że dżemy przygotowywane na gorąco potrafią być bardzo rzadkie, a krzepną dopiero po ostudzeniu. Aby ocenić czy dżem ma odpowiednią konsystencję, wylewamy łyżeczkę dżemu na chłodny talerzyk i patrzymy czy się rozlewa czy krzepnie, jeśli krzepnie dżem jest gotów, jeśli się zbyt rozlewa smażymy jeszcze kilka minut. Babcia Zosia przygotowuje ten dżem w proporcjach 600 g cukru na 1 kg czarnej porzeczki. Ilość użytego cukru zależy od smaku owoców (moja porzeczka była naprawdę słodka) oraz od naszych upodobań (nie lubię przesłodzonych dżemów) Cukier można zawsze dosypać pod koniec smażenia, lepiej nie przesłodzić! Dżem z czarnych porzeczek smaży się bardzo szybko, porzeczki zawierają dużo pektyny. Podobno nie trzeba ich pasteryzować, wystarczy gorący dżem umieścić w gorącym, wyparzonym słoiczku i odwrócić do góry dnem (przy zakrętkach). Złote zasady udanej konserwacji w słojach i butelkach WECK®: Przed użyciem sprawdź, czy brzegi kołnierza słoja i wieczka nie są wyszczerbione lub uszkodzone przesuwając palcem dookoła. Uszczelka nie powinna być popękana. Czystość jest podstawowym warunkiem dobrej konserwacji. Dlatego przed użyciem umyj słoiki i wieczka w ciepłej czystej wodzie i wyparz je wrzątkiem. Uszczelki ułóż w czystej, zimnej wodzie. Słoiki napełniaj do wysokości 1 cm od górnego brzegu, produktami o konsystencji purée do 2 cm od brzegu, a takimi, które pęcznieją tak jak kiełbasa do ¾ wysokości słoika. Płyny do 2 cm od brzegu. Po napełnieniu, przed zamknięciem, krawędzie słoika muszą być czyste. Jeśli ubrudziły się w trakcie napełniania możesz wytrzeć je czystą szmatką lub szmatką nasączoną spirytusem. Załóż uszczelkę na wieczko i zamknij wypełniony słoik przy użyciu spinek. Dwie spinki umieść przeciwlegle w wyżłobieniach wieczka i przyciśnij do dołu tak, by ślizgając się po bocznej krawędzi wieczka zatrzasnęły się na wystającej części brzegu słoika. Podczas pasteryzacji przestrzegaj temperatury i czasu gotowania zalecanych w przepisie. Zbyt wysoka temperatura i zbyt długi czas mogą spowodować wypchnięcie uszczelki lub dostanie się części produktu między uszczelkę a wieczko, co spowoduje rozhermetyzowanie słoika. Polecamy pasteryzację „na mokro” w automatach do pasteryzacji firmy WECK®. Jeśli pasteryzujesz „na sucho” w piekarniku – pamiętaj – uszczelka topi się w temperaturze wyższej niż 130 st. C. Po zakończeniu pasteryzacji, postaw słoiki w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia przez ok. 24 godziny. Po tym czasie możesz zdjąć spinki. Uwaga! Nigdy nie odwracaj słoików WECK® do góry dniem w trakcie pasteryzacji, stygnięcia i przechowywania! Słoiki przechowuj w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu z dala od miejsc narażonych na nagłe wahania temperatury. Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie potrawy na Instagram z hasztagiem #mamaalergikagotuje, oznaczając mnie, abym mogła Cię odnaleźć!
Dżem z czarnej porzeczki. Czarna porzeczka stanowi dobry materiał na przetwory. Zachwyca wyrazistym smakiem, a dzięki zawartości pektyn (błonnika rozpuszczalnego) sprawia, że dżem szybko gęstnieje. Przepis na dżem z czarnej porzeczki: 1 kg czarnej porzeczki; 500 g cukru (może być mniej, w zależności od preferencji smakowych)
Sposób przygotowania: Dżem z czarnej porzeczki wg aginaa Przepis na ten dżem dostałam od mojego przyszłego teścia:) Dokładne ilości składników ciężko jest mi podać, bo tu jest zasada 1 garść porzeczek- 1 czubata łyżka umyte porzeczki i ubrane z łodyg, mielimy w maszynce do mięsa. Na zmianę wkładamy garść porzeczek i 1 czubatą łyżkę cukru. Taki gotowy dżem przekładamy do słoików(samego dżemu nie gotujemy!). Słoiki zakręcamy, wkładamy do garnka z wodą i gotujemy ok. 5-10 minut. Po tym czasie wyciągamy i układamy je do góry dnem, aż do ostygnięcia. Podobne przepisy .dzem z czarnej porzeczki siostry anastazji
